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故乡清江的博客

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给我一个电饭锅,我就能为你做出整个世界  

2015-12-22 15:04:52|  分类: 风味美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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给我一个电饭锅,我就能为你做出整个世界

2015-12-21 11:01:49 来源: 金柯家居

焖饭做法简单却非常的好吃,各种菜肉的香味完全渗入米粒,每一粒米饭都晶莹剔透,散发着浓郁香气,粒粒口齿留香,那叫一个美味,大口吃才更过瘾。

一、腊味焖饭

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用料

大米300克 腊肉200克 腊肠60克 植物油2汤匙 食盐1.5茶匙 干香菇7朵 红葱头2个 生抽3茶匙

1、香菇提前洗净泡发,泡菇的水不要倒

2、准备好腊肉、腊肠和红葱头

3、把所有食材切小丁

4、热油锅下红葱头爆香

5、把腊肠和腊肉下锅煸炒出油

6、把香菇下锅翻炒一分钟关火

7、大米洗净放入电压力锅中

8、把泡香菇的水加入

9、炒好的食材也加入锅中

10、加入适量食盐和生抽,再酌情加水搅匀,按煮饭键煮熟即可

二、排骨焖饭

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用料

大米250克 猪小排300克 细香葱1段 姜1小块 牛肉酱1汤匙 冰糖5克 白糖1/8茶匙 食盐1/8茶匙 酱油1茶匙 料酒1汤匙 植物油2汤匙

1、锅中适量清水烧开,加入料酒、姜片,放入排骨焯水后捞出沥水

2、热锅注入植物油,放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了

3、倒入排骨,煸炒数下,将排骨均匀裹上糖色

4、调入一大勺牛肉酱、酱油、白糖

5、充分翻炒均匀

6、倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火

7、将排骨焖煮10分,加入食盐炒匀

8、倒入洗净的大米,焖煮30分钟左右。待汤汁收尽,米饭煮至软烂适口,撒上葱花关火即可

三、土豆焖饭

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用料

大米100克 土豆1个 五花肉100克 生抽2汤匙 料酒几滴 姜2片 小葱1根 植物油1/2汤匙 水适量

1、大米淘洗干净,放入电压力锅中,放清水(和平时煮饭一样的量)

2、土豆去皮切丁,五花肉切丁

3、锅中放半汤匙油烧热后,中火爆香姜片和葱段,出香味后捞出姜片和葱段扔掉

4、倒入五花肉丁,慢慢煸炒到变色,出油,滴几滴料酒炒匀,盛出倒入煮饭的锅中

5、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁,至边缘稍有焦色

6、把土豆丁也倒入锅中,加两汤匙生抽拌匀

7、按煮饭--开始程序,煮好后继续焖十分钟

8、打开锅盖,用筷子打散米饭,可以开动了

四、胡萝卜焖饭

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用料

大米1小碗 胡萝卜2根 干香菇1小盘 洋葱1个 植物油1汤勺 生抽1小勺 食盐1小勺 胡椒粉少许

1、香菇撕成小块,用温水泡发;洋葱洗净剁成碎末

2、胡萝卜洗净去皮,用工具擦成细丝;锅内入油,放入洋葱末炸成金黄色

3、加入胡萝卜丝继续翻炒;加入香菇丁和大米继续翻炒片刻

4、加入生抽、盐、胡椒粉和适量的水(煮干饭的量即可,或者根据你的口味增减水量)转入电压力锅中(按“饭”键),煮好后焖片刻放气后拌匀即可加微信:jnjkys,老中医帮你免费把把脉命!

五、牛肉土豆焖饭

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用料

大米1小碗 牛肉200克 土豆1个 胡萝卜大半根 植物油1汤勺 姜3片 蒜2瓣 香菜1棵 食盐小半勺 酱油1小勺

1、牛肉、土豆、胡萝卜洗干净全部切丁

2、姜切片、香菜切段备有

3、大米淘洗干净后放入铸铁锅,加入适量的水

4、锅热油烧至五成热,放入姜片、蒜籽和香菜根炒出香味;放入牛肉丁一起翻炒(有时间的话,牛肉加生粉和生抽腌制十五分钟更好)

5、牛肉炒变色后加适量酱油翻炒均匀

6、放入土豆丁和胡萝卜丁一同翻炒均匀,加盐调味

7、炒好的牛肉土豆倒入铁锅内,大火烧开后改小火慢焖

8、基本上二十分钟后就差不多都熟了,关火再焖三分钟

9、用木铲翻拌均匀后,加入生菜再焖一分钟

10、出锅前再拌匀一次(我还加了少许的煲仔饭专用酱油,没有可省,或用蚝油代替均可)

六、鸡肉蘑菇焖饭

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用料

米饭3人份 鸡腿2个 蘑菇6朵 香菇5朵 黄椒半个 红椒半个 柿子椒半个 洋葱1/3个 胡椒粉适量 料酒适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精少许

1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟

2、将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁

3、大米淘洗干净,沥干水分

4、平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香

5、再加入蘑菇香菇继续炒香

6、再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香

7、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)

8、米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅

七、整个番茄饭

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原料

大米、番茄、胡萝卜、玉米粒、火腿肠、豌豆

调料:

橄榄油、盐、黑胡椒粉

制作步骤:

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1、准备食材和调料:大米、番茄、胡萝卜、玉米粒、火腿肠、豌豆、橄榄油、盐、黑胡椒粉。

2、处理食材:胡萝卜去皮后切丁、玉米剥粒、青豆冲洗干净,火腿肠切丁、番茄洗干净去蒂。大米淘好后加入适量水,水比平时蒸米饭时少一点点,因为番茄会出很多汤汁。

3、加入适量盐。

4、加入适量橄榄油。

5、加入少量黑胡椒粉。

6、将处理好的蔬菜粒和火腿粒倒入锅中,放上西红柿。

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7、放入电饭锅开启煮饭模式。

8、饭煮好跳闸后稍微焖几分钟再打开锅盖。

9、揭去番茄皮。

10、用米饭铲子把去皮后的番茄捣碎。

11、把捣碎后的番茄和锅里的米饭搅拌。

12、搅拌均匀后营养美味的番茄饭就可以出锅了。

小贴士:

因为番茄熟后会出很多汤汁,做番茄饭的时候水要比平时蒸米饭时少放一点点。

八、电饭煲焖鸡翅

当然光吃饭是不够滴,还得有点肉才行。

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主料:

鸡翅(8只)

调料:

洋葱(半个)、香菇(9朵)、姜片(适量)、料酒(两勺)、生抽(两勺)、老抽(两勺)、芝麻油(一勺)、花椒油(一勺)、胡椒粉(适量)、白糖(适量)

制作步骤:

1、买来的鸡翅洗净后,在前后各划两刀,便于进味。

2、放入两勺料酒。

3、放入两勺生抽。

4、放入芝麻油。

5、放入两勺老抽。

6、再放入一些花椒油、胡椒粉和白糖,拌匀,腌一个小时以上,可以腌更久,但没有时间一个小时也可以的。

7、鸡翅腌好后,在电饭煲底部抹一些油。

8、铺一层切好的姜片。

9、铺一层洋葱。

10、铺一层香菇。

11、把鸡翅平铺在上面,把腌鸡的调料也均匀地淋在上面。

12、按下电饭煲的煮饭键,20分钟后就可以吃了,在焖的过程中真的是香气四溢,不仅鸡翅味美,香菇也非常好吃呢,看来以后还可以考虑这样做。

小窍门:

1、我做的鸡翅颜色比较重,如果不喜欢这么黑,可以将老抽的量减一些。

2、平时如果做红烧鸡翅喜欢用冰糖,但这个是用来腌的,所以放了白糖。

3、我看到有些TX担心糊底的问题,下面垫了姜片,还有腌鸡的汤汁,20分钟后,锅里还有汤汁呢,完全不用担心糊底。

九、蓝莓山药

俄罗斯人用多功能电饭煲做的蓝莓山药。用最便捷的方法,也能做出最美味的食物哦!

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主料:

山药(一根)

调料:

蓝莓酱(适量)、蓝莓(适量)、牛奶(适量)

制作步骤:

1、山药洗净之后,放进锅里蒸熟

2、自然冷却后,去皮,加入牛奶一起搅拌

3、倒入模具中定型(用了一次性的杯子,效果还不赖哦)

4、定型之后上碟,蓝莓酱加入凉开水稀释,淋在山药泥上,加入几颗新鲜蓝莓就可以啦!

十、电饭煲酸奶

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主料:

牛奶(500毫升)、酸奶(100毫升)

制作步骤:

1、准备材料酸奶、牛奶。

2、准备白糖,可不加,不加的话比较酸。

3、把牛奶倒入奶锅内,并加入白糖煮开。

4、然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。

5、倒入酸奶后,搅拌均匀。

6、装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。

7、放入电饭煲内,启动酸奶功能。

小窍门:

1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子,大致上酸奶和牛奶的比例为1:4,注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶

2、发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器,并且应该无水无油,最好事先用开水烫一下

3、发酵时最好放在较温暖的地方,如果是国内的北方,可放在暖气片儿上,南方就放被窝里吧

4、制好的酸奶应当无乳清淅出,洁白粘稠

5、如果食用不完应当放入冰箱,并且尽快食用完哟

十一、葱香吐司

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主料:

吐司(2-3片)、黄油(15克)

调料:

葱叶(适量)、盐(0.5克)、胡椒粉(0.5克)

制作步骤:

1、葱洗净沥干水份,切成葱花

2、将葱花放入碗中,加入黄油

3、加少许盐,如果不是无盐黄油,也可以不加

4、加少许胡椒粉

5、将黄油液化并和调料搅拌均匀,我是用微波炉30秒

6、取一片吐司

7、切成四块

8、在每块上均匀地涂上黄油和葱花,黄油要涂得均匀但不要涂太多

9、放入电饭煲中,按下煮饭键

10、只需要几分钟,待跳至保温时,即可

小窍门:

葱叶洗完后甩一甩,不要带太多水,黄油要涂得薄而均匀。

十二、西班牙海鲜饭

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主料:

珍珠米(适量)、鲜虾(适量)、白贝(适量)、章鱼(适量)

调料:

番茄(适量)、洋葱(适量)、蒜(适量)、香菜(适量)、盐(适量)、油(适量)、白胡椒粉(适量)

制作步骤:

1、鲜虾剪须去虾线洗净、白贝洗净、章鱼洗净切粒、番茄去皮切末、洋葱洗净切粒、蒜切末、米洗净待用。

2、起锅下洋葱粒及蒜末爆香。

3、再倒入番茄末翻炒。

4、待炒番茄炒至糊烂后加入适量白胡椒粉、盐均匀翻炒后停火。

5、将洗净的珍珠米倒入电饭锅内胆内。

6、再将煮好的番茄洋葱倒入。

7、加适量清水搅拌均匀。(跟平时煮饭的水量差不多)

8、把电饭锅内胆放回电饭锅内,加盖按煮饭键。

9、待饭煮至7成熟后,将海鲜全部倒在饭面上,再加盖煮几分钟。

10、煮至白贝打开后、章鱼粒、鲜虾熟即可。

11、再将电饭锅里的海鲜及饭搅拌均匀即可。

十三、发面红糖饼

饼皮原料:

中筋粉300克、酵母6克、水160毫升、植物油6克

内馅:

红糖3大勺、面粉1大勺(将两者混合拌匀)、白芝麻适量

制作步骤:

1.将饼皮原料全部混合,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。

2.将发酵好的面团排气,分成8等份,揉圆,松弛15分钟。

3.取一个面团用手掌按扁,中间稍微厚一些,边子稍微薄一些,放入适量红糖馅,将面皮收口捏紧呈包子状,收口朝下,再稍微按扁,依次做好所有饼坯。

4.在饼坯表面抹上一层植物油,中间粘上白芝麻,再稍微饧一会,就可以烙了。

5.在电饭锅中抹上一层油,放入饼坯,盖上盖子,按下煮饭键,约10分钟后(根据自家锅的功率不同,时间会有差异),电饭锅会自动跳到保温键,表示饼的一面已经熟了,然后翻面,重复以上操作,再次跳到保温键时,饼就熟了。

小窍门:

按下煮饭键后中途就不要开锅盖了, 以免锅中温度降低,影响饼的口感。内馅的红糖里加适量面粉,是为了中和糖的干湿度,以免糖预热融化后流淌。

十四、酸萝卜老鸭汤

主料:

老鸭(1/4只,500g+)、酸萝卜(200g)、红枣(若干)、花椒(10颗)、大葱(半棵)、姜(一小块)、枸杞(适量)、果皮(一小块)

调料:

盐(适量)、生油(少量)、米酒(适量)

制作步骤:

1、准备材料,洗干净,鸭子多块、姜切片、葱切段;

2、热锅,下少量生油,放姜葱花椒炒出香味,然后加入鸭块和适量米酒翻炒,收干水分;当然可以先将鸭块焯水一遍再下锅炒;

3、把炒好鸭块放进电饭锅,同时放入红枣枸杞果皮,倒入适量的清水,就可以开始煲了;

4、1小时后,加入酸萝卜,继续煲半小时;喜欢萝卜软一点的可以再煮久一些;

5、最后放适量的盐调味,就可以喝了。

小窍门:

没有准备酸萝卜,可以直接超时买酸萝卜老鸭汤料。

十五、酱香凤爪

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主料:

凤爪(1斤)

调料:

葱白(少许)、葱绿(少许)、生姜(少许)、蒜(数片)、盐(适量)、白糖(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、白胡椒粉(适量)、黄豆酱(适量)、甜面酱(适量)

制作步骤:

1、切好葱白,葱绿,姜片稍多,蒜片。

2、凤爪洗净后一定要剪掉上面的指甲。再剁成两段,(嫌麻烦此步可省略)

3、锅内放凉水加入凤爪,料酒1勺,姜片,盖上锅盖煮出血沫和脏东西,去腥。

4、干净的碗内加入料酒1大勺。

5、盐半勺。

6、白糖也是半勺。

7、甜面酱1大勺。

8、老抽一大勺。

9、生抽1勺。

10、再撒入少许胡椒粉。

11、黄豆酱1小勺。

12、然后把鸡爪和调好的料汁一起放入电饭锅内胆里,加水半没过凤爪的2/3。

13、煮大概15分钟汤汁有点浓稠即可按到保温键,焖5分钟后撒上葱绿即可。(凤爪的煮至时间视大家家里的电饭锅功率而定)

14、入口好糯的凤爪呢,不喜欢颜色这么浓的话,可将老抽换成酱油替代。

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